Описание

Перец душистый молотый. Приправа в виде высушенных и перемолотых в порошок плодов вечнозеленого дерева Пименты лекарственной. Она отличается жгучим вкусом и ароматом, напоминающим, мускатный орех, гвоздику, черный перец, корицу. Перец душистый еще называют английским, ямайским, гвоздичным перцем, пиментой, ормумом. 
Перец душистый содержит эфирное масло (до 4%), жирные масла, дубильные вещества, смолы, витамины, минеральные элементы. 
Его добавляют при приготовлении соусов к мясу и рыбе, маринадов, борща, ухи, солянки, супов, кетчупа, салатов, колбас, маринованной, консервированной и копченой рыбы, паштетов, твердых сыров, жареного мяса, особенно баранины, дичи, ликеров, пудингов. Кроме того, его можно использовать в кондитерском тесте при выпечке кексов, пряников, печений. Перец душистый добавляют в ячменное вино, смеси приправ «карри», гамбургскую, болонскую, уорчерскую. 
Эта приправа хорошо сочетается со шпинатом, печенью, фруктовыми компотами. Она медленно делится своим ароматом, поэтому добавляется за полчаса до готовности блюда. 
Душистый перец – популярная приправа в английской, мексиканской, северо-африканской, индийской кухнях. 
Душистый перец помогает бороться с проблемами желудка, метеоризмом, проявляет свойства афродизиака.