Описание

Кумин семя целое. 
Кумин — одна из популярнейших специй мира. Особенно любят её в Латинской Америке, Северной Африке и Азии. Мексиканцы, большие любители comino (так здесь именуют кумин), добавляют порошок из его молотых семян вместе с перцем чили в различные соусы, супы и приправы, а также в знаменитое «чили-кон-карне» (chile-con-carne). 
В пищу используют в основном семена кумина. Целые семена являются обязательной составляющей восточного плова, а молотые добавляют в знаменитый соус «Чили». 
В Киргизии кумином приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса. 
В Таджикистане и Узбекистане ей приправляют плов, супы, горячие блюда, холодные закуски, мучные изделия. 
В Армении, где молотая зира называется кимион, она входит в состав приправы «чаман», которая используется для приготовления особого сорта сыровяленой плоской колбасы, называемой бастурма. 
В Индии зиру добавляют в овощные блюда, он входит в состав карри. 
В греческой кухне используется редко, в основном для приготовления таких блюд как колбаски по-смирнски и стифато (тушеное мясо). Также кумин (зира) является обязательным компонентом хумуса (пюреобразного блюда из нута). Кумин добавляют в блюда из рыбы, ягненка, курятины и овощей, приправляют им мясное рагу, приготовленное в переносном глиняном очаге-таджине. Зернышки кумина добавляют в тесто для выпечки. Также кумин встречается в некоторых чаях. Молотая зира хороша в салатах, кисло-молочных напитках, вареньях и джемах. В Африке (Алжир, Морокко) специю кумин добавляют в боршеты – свое образные люля-кебаб, также зиру используют в приготовлении магрибского кус-куса. 
Сыр и творог с кумином – хит во Франции. 
Греки и немцы обожают добавлять зиру в сосиски и колбаски, тушеное мясо, квашеную капусту. 
Кумин благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образованию тромбов и защищает организм от инфарктов. Употребление пряности улучшает деятельность мозга и зрения, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Она незаменима при желудочных коликах, спазмах, диспепсии и метеоризме, способствует усвоению жирной пищи. Кумин влияет на женскую репродуктивную систему, очищает кровь. Кормящим матерям можно регулярно пить воду, вскипяченную с молотой зирой. Этот напиток увеличивает выработку молока и уменьшает воспаление матки. Кумин — неплохое тонизирующее средство, является афродизиаком.Кумин оказывает мочегонное воздействие. Выводит шлаки из организма. Куминовое масло находит применение в парфюмерной промышленности.